Kızarmış istiridye

1 porsiyon


İstiridye etini akan suyla iyice yıkayın, böylece deniz çamuru kalmaz ve bir kevgir içine atın. Büyük istiridye 2-3 kısım halinde kesilebilir. Tavayı bitkisel yağ ile önceden ısıtın ve istiridyeleri kızartın, sonra 1 bardak su ekleyin ve ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkararak yüksek ateşte kaynatın. Ekşi krema, 1/3 saat kaşık karabiber ekleyin ve ısıyı azaltarak pişirin. Taze soğan tüylerini (beyaz kısım olmadan) kabaca doğrayın ve sarımsakları ezin. Yeşil biberi ikiye kesin, tohumlardan soyun ve kısa ince bir saman halinde kesin. İstiridye neredeyse hazır olduğunda yeşil biber, soğan, soya sosu ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika daha kapakla kurulayın. Sarımsak, kalan karabiber, susam ekleyin ve tabaklara yerleştirin.