Yengeç sufle

1 porsiyon


yengeç eti pullara bölünür veya ince doğranır. yumurta sarısını proteinlerden ayırın. 0. 5 fincan sütün sarısını çırpın. Jambonu ince ince doğrayın. taze soğanları halkalar halinde kesin (soğanı ince doğrayın). Bir wok veya derin tavada ısıtın 5 yemek kaşığı bitkisel yağ ve soğanları 1 dakika kızartın. soğan hala parlak yeşil bir rengi korurken, unu dökün ve homojen olana kadar hızla karıştırın. Sürekli karıştırma ile yavaşça 1, 5 bardak süt dökün. Karışım iyice ısınana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte tutun. jambon ve yengeçler ekleyin ve 1 dakika kısık ateşte tutun. tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. İsterseniz, pirinç şarabı veya şeri dökün, tüm malzemeler ısındıktan sonra, ince bir sarısı akıntısına dökün, sürekli karıştırın ve sarısı kıvrılmaması için çok düşük ateşte 10 dakika tutun - karışım sadece kalınlaşır. Bu reçeteye uyum sufle hazırlamada en önemlisidir: biraz ısıtma ile yengeçlerin hassas tadı tamamen korunur. Jöle yengeç karışımı kalınlaştığında, ocaktan alın ve soğutun. beyazları 1/4 çay kaşığı tuzla yendi. Yengeç karışımıyla dikkatlice karıştırın. Ortalama ısıda 55 dakika pişirin (325 ° c).