Domates sosunda pişmiş tarak

8 porsiyon


(Coquilles saint - Jacques aux tomates) Tarakları iyice yıkayın, soğan, defne yaprağı, tuz, karabiber ile birlikte bir tavaya koyun, su ve beyaz kuru şarapla dökün, kaynatın ve 6 dakika kısık ateşte pişirin. Tarakları çıkarın. Et suyunu süzün. Büyük tarak 3 yemek kaşığı kesin. kaşık tereyağı bir sote tavasında erir ve mantarları 5 dakika kızartın. Mantarları tarakla karıştırın. 2 yemek kaşığı daha ekleyin. kaşık tereyağı ve içinde kızartma unu. İnce bir damlama ile tarak suyunu sürekli karıştırarak sote tavasına dökün. Kaynama noktasına getirin. Domates salçası koyun ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ekşi krema, tarak ve mantarları koyun. Tatmak için tuz. Karışımı 8 kalıba ayırın, ekmek kırıntıları serpin, kalan tereyağı parçalarını üstüne koyun ve 10 dakika boyunca 220 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun veya kızarana kadar orada bırakın.