Toskana kalamar

3 porsiyon


Kalamarı tuzlu kaynar suya indirin ve 8-10 dakika pişirin, sonra durulayın ve sıkın. Torbayı halkalara, dokunaçları parçalara ayırın. Tavaya sprats, soğan, havuç, kereviz ve maydanozdan oluşan kütleyi koyun, tuz, karabiber ekleyin ve kalamarı ekleyin. Her şey kızartıldığında, mel­ko doğranmış şalgam koyun, şarabın üzerine dökün ve 20 mi­nut kısık ateşte pişirin. Orta ateşte yarım saat püre domates, su, doğranmış maydanoz, karabiber ve tu­shit ekleyin. Ateşten alın ve birkaç damla limon suyuna dökün. Sıcak servis yapın.