Piedmontese kızartma

Turşuyu belirtilen malzemelerden hazırlayın. Nash sığır eti 70 g brisket, iplikle bandaj, turşuya koyun ve 10 saat bekletin. Kalan brisketi ve soğanları ince doğrayın, altın rengine kadar kızartın. Eti kurutun ve un içinde yuvarlayın. Brisket ile soğana koyun, her tarafa kızartın, turşuyu dökün, tuzlayın ve 3 saat boyunca kısık ateşte kapağın altına pişirin. Sos çok kalınsa, su dökün. Bitmiş eti ipliklerden serbest bırakın, dilimler halinde kesin ve bir elekle silinmiş sosun üzerine dökün.