Shkubanki (patates kroketleri)

1 porsiyon


Soyulmuş patatesler kabaca doğranır, kaynar su ile dökülür, yarı bitene kadar kaynatılır ve suyu boşaltılır, yoğurulur; Birkaç girinti kütle halinde yapılır, un ile kaplanır ve süzülmüş suyun yaklaşık yarısı dökülür. Tava kaplanır ve 15-20 dakika kısık ateşte tutulur. Daha sonra su boşaltılır, unlu patatesler iyice yoğurulur, karıştırılır ve tatmak için tuzlanır. Biri elde edilen dik kütleyi yağla ıslatılmış skubanka kaşığı ile keser ve eritilmiş domuz yağı ile dökerek bir tabağa koyar. Servis edildiğinde, şeker ve öğütülmüş haşhaş veya rendelenmiş peynir veya süzme peynir serpilir.