Hominy

1 porsiyon
50 dakika 50 dakika

Mamalyga, geleneksel bir Moldova ve Rumen yemeği, mısır unundan yapılmış kalın bir yulaf lapası cinsidir. Mamalyga tarifi çok basit, ekmek kadar her gün eski bir halk yemeği.

Mamalyga nasıl yapılır: Casanok'a su dökülür, ateşe verilir, kaynatılır.

Tuz ve mısır unu (20 g) kaynar suya dökülür.

Karıştırma kaynamaya başlar.

Su tekrar kaynadıktan sonra, tüm un hemen bir slayt ile dökülür.

Daha sonra bir karıştırıcı ile ikiye ayrılır. Bir kapağın altında 30 dakika kısık ateşte kaynatılır.

Daha sonra tüm un iyice karıştırılır, karıştırıcıyı tavanın kenarlarına bastırır. Mamalyga sıvıysa, sürekli karıştırılarak biraz daha mısır unu dökülür.

Mamaliganın hazır olma derecesini belirlemek için, bir karıştırıcı dikey olarak tavaya indirilir ve se avuç içi arasında hızla döndürülür. Karıştırıcıda mamalyga izi kalmadıysa, yemek hazırdır. Aksi takdirde, mamalyga ateşe bırakılmalıdır.

Mamalyga'yı yerleştirmeden önce, kütle tavanın duvarlarından merkeze, suda ıslatılmış bir kaşıkla tırmıklanır ve biraz daha ateşe bırakılır (2-3 dakika).

Tava daha sonra birkaç kez çalkalanır ve tahtaya yatırılır. Mamalyga hazır.

Mamalyga ince bir kordon veya tahta bir bıçakla kesilir.

Mamalyga kabak, kızarmış soğan, ladin, sos ile servis edilir. Afiyet olsun!