Üzüm yapraklarında tolma

Pirincin içinden geçin, durulayın, hazır ve soğuyana kadar kaynatın. Eti bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğan, hazırlanmış pirinç, ince doğranmış kişniş, nane, fesleğen, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Taze üzüm yapraklarını 2 dakika kaynar suya indirin, ancak kaynatmayın. Her sayfaya biraz kıyma koyun, çarşafın uçlarını bir zarf ve rulo ile sarın. Doğranmış kuzu kemiklerini bir tencereye koyun, üzüm yapraklarını üstüne koyun, kalınlığı dikkatlice sıralara koyun. Biraz et suyuna veya suya dökün, ters çevrilmiş bir tabağa koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte hazır hale getirin.