Macarca buzhenina

1 porsiyon


Bujenina için buğulanmış et daha uygundur. Yarıya kesilmiş sarımsak karanfil, havuç, rendelenmiş pipet ile casusluk yapılır. Daha sonra et tuz, karabiber, kişniş ile rendelenir, posta parseli gibi mutfak sicimi ile bağlanır ve bir gecede baskı altına alınır. Sabah, domuz eti fırın tepsisine monte edilmiş bir rafa aktarılır. Sicimi çıkarmadan, bir fırın tepsisine 0, 5 bardak sıcak su dökün ve eti ekşi krema ile kaplayarak fırın tepsisini sıcak bir fırına itin. Periyodik olarak fırın tepsisine su eklenir ve kızartma sırasında oluşan sos ile et dökülür. İki buçuk ila üç saat içinde bujenin hazır olacak. Bundan emin olmak için, bir casus bıçağıyla olabildiğince derine delmeniz gerekir: kırmızımsı meyve suyu çıkmazsa, her şey yolunda, sicim çıkarılabilir. Bujenin, ıslatılmış yabanmersini ve fırında kızartılmış genç patates ile seramik bir tabakta (kurbağa) sıcak olarak servis edilir. Ancak - ve soğuk, mayonez veya ketçap ve ekşi krema sosu ile dilimler halinde kesebilirsiniz.