Buzhenina (mayonez altında pişirilmiş et)

Eti yıkayın, kurutun, kemiği (istenirse), tuzu ve karabiberi kesin. Hafifçe yağlanmış bir tavaya koyun ve eti her taraftan mayonezle kaplayın, 5-7 mm tabaka. Domuz yağı yağlamayın! Fırında 220 ° C sıcaklıkta pişirin. Eti keskin bir bıçakla delerek doğruluğu kontrol edin, bıçak kolayca girmeli, delinme suyu net olmalı veya hiç göze çarpmamalıdır. Bitmiş et, fazla yağı emmemek için kurumamak için hemen fırından çıkarılmalı ve tepsiden çıkarılmalıdır (bu, etin tadını büyük ölçüde kötüleştirir). Mayonez tabakasını etten çıkarın ve soğutun, eti daha yumuşak hale getirecek büyük bir kase ile kaplayın.