Pirzola, kıyılmış balık

1 porsiyon


Derili veya derisiz balık filetosu kesilir, suya veya süte batırılmış bayat buğday ekmeği ile bir kıyma makinesinden geçirilir, tuz, karabiber eklenir ve iyice karıştırılır. Yağsız balık pirzola kütlesine bir kıyma makinesi veya tereyağından (1 kg hamur başına 50-100 g) geçen domuz yağı (çiğ et) eklenir. Pirzola kütlesi bölümlere ayrılır, pirzola veya yuvarlak rissoles kalıplanır, kırıntılarda veya beyaz ekmeklerde yenir. Ana yolu kavurun. Patates püresi veya karabuğday yulaf lapası, domates sosu veya ekşi krema ile servis edilir.