Mayonez altında balık topakları

1 porsiyon


Balıkları derisiz bir fileto üzerinde kesin ve sütün içine batırılmış bayat beyaz ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Çiğ yumurtayı, ardından soğan, tuz, karabiber, ince doğranmış haşlanmış yumurtaları hafifçe tereyağına püskürtün. Karıştır. Küçük toplar halinde kesin ve tortilla şeklini vererek buğday unu içinde toplu olarak kesin. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada, her iki taraftaki ekmeği kırmızı bir kabuk oluşana kadar kızartın, sonra bir servis tavasına koyun, mayonez dökün ve fırında pişirin. Servis yaparken ince doğranmış yeşillikler serpin.