Biftek au poivre

2 porsiyon


Etin tüm yağını kesin, eti karabiber ve tuzla rendeleyin. Sebze asit yağını ağır bir dökme demir tavada ısıtın ve eti her iki tarafta yüksek ateşte kızartın. Isıyı orta dereceye düşürün ve her iki tarafta 5 dakika daha veya istenen pişirme derecesine kadar kızartın. Bitmiş eti sıcak bir tabağa koyun. Konsantre et suyunu et, şarap, konyak ve etin kızartıldığı bir tavaya dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Elde edilen suyu karıştırın ve etin üzerine dökün. Beefsteak biraz farklı bir şekilde hazırlanabilir. Daha sonra etin üzerine dökülen kuru şarap veya alkolde önceden karabiber öğütülmesinde ısrar edin. Bu durumda, biftek daha az gerilir ve biber parçacıkları dişlerde gevrekleşmez.