Bonfile biftek

1 porsiyon


Bonfile yıkıyoruz, filmleri, yağları çıkarıyoruz, lifler boyunca dilimler halinde kesiyoruz, onlara 2-2, 5 cm kalınlığında daireler şeklinde bir bıçak veriyoruz. Sığır eti için et oldukça yumuşak ve olgun olmalıdır. Soyulmuş yaban turpu uzun ince şeritlere dikilir. Büyük bir dökme demir tavada, yağı sarkarak ısıtın. Eti hafifçe tuz ve karabiberle rendeleyin ve kırmızı bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın; İçinde pembe olmalı. Kızartmanın sonunda yağ ekliyoruz - eğer başlangıçta yaparsanız, yanmaya başlayacaktır. Tavadaki sığır eti parçaları arasında geniş boşluklar olmalıdır. Tava küçükse, et parçalarını sırayla kızartmanız gerekir. Bitmiş biftekleri dikdörtgen bir tabağa koyduk, her birine üstüne bir parça yeşil yağ koyduk. Yaban turpu cipsleriyle süslüyoruz. Masaya patates kızartması ve çiğ veya konserve sebze salatası ile servis yapın.