Bulmak

Tkemali

Tkemali, kiraz eriği ve baharatlı otlara dayanan ünlü bir Gürcü sosudur. Tkemali hakkında daha fazla ayrıntı...En az bir kez gerçek bir tkemali sosu deneyen herkes muhtemelen evde tkemali nasıl pişirileceğini bilmek istiyordu. Kiraz eriğinden tkemali pişirmek en doğrudur. Tkemali'nin tarifi basittir, asıl mesele ekşi erik almaktır, çünkü Gürcüce'de tkemali için klasik tarif ondan yapılır. Gürcistan'da et, balık ve sebzelere bu sos servis edilir. Tkemali bileşimi mutlaka sarımsak, kişniş, kırmızı biber ve tuz içerir. Nane eklemek de çok tavsiye edilir, onsuz Gürcüce'de işe yaramaz. Diğer otlar ve baharatlar (kişniş, dereotu, çemen otu) da sıklıkla eklenir, ayrıca tkemalinin tadı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Pişirme tarifi genellikle şöyledir: kiraz eriğinden tkemali pişirirsek, eriği 15-20 dakika pişirirsek, kabuğu ve kemikleri almamak için bir elekle silin. Bundan sonra, sırayla ve karıştırarak tkemali sosuna sarımsak, tuz ve diğer malzemeleri ekleyin. Tkemali tarifi ayrıca bektaşi üzümü, kırmızı kuş üzümü ve diğer asidik meyvelere dayanır.