Soğan ve mantarlı sos

1 porsiyon


buğday ununu altın rengine kadar kızartın, et veya mantar suyu ile seyreltin, hafifçe kızartılmış havuç, maydanoz ve kereviz ekleyin. 20-30 dakika kısık ateşte kaynatın, süzün ve kökleri silin ve sosla birleştirin. soğan ince doğrayın, hafifçe kızartın, önceden haşlanmış ve doğranmış beyaz (taze veya kuru) mantarlar ekleyin. 5-8 dakika birlikte kurulayın, hazırlanan sosla birleştirin, yağa serpilmiş domates püresi ekleyin. Sosu 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın, tuz, beyaz üzüm şarabı, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. ürün seti: 4'su bardağı et suyu, 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, 0, 5 kök havuç, maydanoz, kereviz, 4 ampul, 4 kuru veya 10 taze mantar, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates püresi, 6 yemek kaşığı. bir kaşık beyaz şarap; defne yaprağı, karabiber, tuz - tatmak için. çiğ yumurta sarısını proteinlerden çıkarın, seyreltilmiş hardal, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. yavaş yavaş, sürekli karıştırarak, bitkisel yağı küçük porsiyonlara dökün. her yeni kısmı ancak daha önce aşılanmış kısım sarıya tamamen bağlandıktan sonra aşılayın. sarısı ile yağ kalın bir homojen kütle oluşturduğunda, ekşi krema kalınlaşana kadar sirke (sitrik asit veya limon suyu kullanılabilir) ile seyreltin