Mayonez italyanca 1 şekilde

1 porsiyon


150 g rafine bitkisel yağı, tercihen küresel tabanlı bir tabakta 170-180 dereceye kadar ısıtın. Unu dökün ve topaklar olmaması için hızla bir çırpma teli ile karıştırın. Un renk değiştirmemelidir. Unu 5-7 dakika yağ ile ısıtın, sıcak su, sirke dökün, fazla sıvıyı 10-15 dakika karıştırın ve buharlaştırın. Ortaya çıkan kalın sosu hafif bir su akışı altında oda sıcaklığına soğutun. Sarısı tuz, şeker ve hardal ile ovalayın, sosla karıştırın ve bir yönde bir çırpma teli ile ovalayın, yavaş yavaş kalan bitkisel yağı ekleyin.