Haşlanmış şeker şurubu

Tavaya su dökülür, toz şeker dökülür, karıştırılır ve tava sobaya yerleştirilir, böylece sadece bir tarafta çok ısıtılır. Öte yandan, bir kaşık veya kaşık ile periyodik olarak çıkarılması gereken köpük toplanabilir. Köpük oluşumu durduğunda, tava büyük bir ısıya yerleştirilir ve şurup "kalın iplik" örneğine kaynatılır. Şurubun yoğunluğu şu şekilde belirlenmiştir. Tavadan bir kaşık sıcak şurup alınır ve üflenerek hafifçe soğutulur. Daha sonra işaret parmağı ve başparmak parmağı arasında bir damla sıcak şurup yakalanır ve parmakları üfleyerek hızla itilir ve kaydırılır. Bu durumda, parmaklar arasında ince veya kalın bir şurup ipliği görünecektir. Kalın iplik, şurubun şeker içeriğini %85'ile eşleştirecektir. Daha sonra şurup 80 ° C'ye soğutulur, vanilya şekeri (2-3 g) veya örneğin yarım kaşık konyak veya likör eklenir.