Maya patates bisküvileri

Maya az miktarda tatlandırılmış sütte çözünür, bir çorba kaşığı un ile karışır ve yükselmeye bırakılır. Bir gün önce kaynatılan, soyulmuş ve rendelenmiş patatesler kalan süt, hamur mayası, yumurta, tuz, şeker, tereyağı (bir kaşık kurabiyeleri yağlamak için bırakılır), limon kabuğu rendesi, tarçın ve un ile karıştırılır. Hamur iyice yoğurulur ve 1 saat boyunca yükselir. Sonra küçük, iyi yağlanmış bir forma konur. Fırının önünde, bisküviler kalan tereyağı ile üstüne yayılır. Altın bir renk tonu alana kadar yaklaşık 45 dakika pişirir. Kurabiyeler masaya serpilmiş vanilya şekeri ile servis edilir.