Irmikli badem baclava

1 porsiyon


Dolguyu hazırlayın: soyulmuş bademleri öğütün, bir kaseye dökün, şekeri ve eritilmiş tereyağını ekleyin, karışımı pürüzsüz olana kadar ellerinizle ovalayın ve gece boyunca bırakın. Ertesi gün, un ve irmiği bir kaseye eleyin, tuz ve eritilmiş tereyağı ekleyin, hamuru yarım saat ovalayın ve karıştırın, çok yoğun ama yeterince elastik bir kütle yapmak için yavaş yavaş suyla ıslatın. Hamurdan 14 top oluşturun, her birine nişasta serpin ve çok ince tabakalara yuvarlayın. Büyük bir dökme demir tavayı eritilmiş tereyağı ile yağlayın, kenarları tavanın kenarından sarkacak şekilde diğerine yakın yedi yaprak hamur koyun, tüm tabakaları eritilmiş tereyağı ile kaplayın ve sonra kalan hamur katmanlarıyla örtün. Onları bir tabaka bademle örtün ve bademleri hamurun asılı kenarlarıyla örtün. Lav tankının yüzeyine şeritler çizin, böylece geçerken elmas oluştururlar ve her elmasın ortasına soyulmuş badem koyarlar. Baklavanın tüm yüzeyini eritilmiş tereyağı ile yağlayın, tavayı fırına koyun ve altına kadar kısık ateşte pişirin. Hazır kekleri fırından çıkarın, üzerine bol bal dökün, soğumaya bırakın ve elmas haline getirin. Bir buçuk saat sonra, baklava bala batırıldığında, bir tabağa koyun ve servis yapın.