Çikolatalı dondurma

1 porsiyon


Tuz serpilmiş buz, küvetin altına 5-7 cm tabaka ile serpilir, dışbükey don ile silindirik bir şekil yerleştirilir. Küvetin duvarları ile küvet arasındaki boşluk tuzlu buz parçalarıyla doldurulur. Yarısı soğutulmuş karışımla dolu dondurma makinesi bir kapakla sıkıca kapatılır ve şu ya da bu şekilde döner. Formdaki karışım periyodik olarak yoğurulur: donmuş bir tabaka duvarlardan ayrılır ve kütle boyunca eşit olarak dağılır. Kalıp duvarların dönüşü ve temizliği, karışım kalın ekşi krema kıvamını alana kadar yapılır. Bundan sonra, dondurma tekrar karıştırılır, küf bir kapakla kapatılır, buzla döşenir, yoğun bir bezle kaplanır ve kitle donana kadar
1. 5-2 saat boyunca korunur. 6 sarısı ve köpüklü bir kitle oluşana kadar şekeri öğütün, süt veya süt karışımını krema ile doldurun ve buhara eritilmiş çikolata ekleyin. Kütleyi ateşte kaynatın, ocaktan çıkarın, sürekli karıştırarak soğutun ve bir elekle süzün. Üzerine güçlü bir 2 yumurta akı köpüğü ekleyin ve dondurma makinesine dökün.