Limonlu dondurma

1 porsiyon


Tuz serpilmiş buz, küvetin altına 5-7 cm tabaka ile serpilir, dışbükey don ile silindirik bir şekil yerleştirilir. Küvetin duvarları ile küvet arasındaki boşluk tuzlu buz parçalarıyla doldurulur. Yarısı soğutulmuş karışımla dolu dondurma makinesi bir kapakla sıkıca kapatılır ve şu ya da bu şekilde döner. Formdaki karışım periyodik olarak yoğurulur: donmuş bir tabaka duvarlardan ayrılır ve kütle boyunca eşit olarak dağılır. Kalıp duvarların dönüşü ve temizliği, karışım kalın ekşi krema kıvamını alana kadar yapılır. Bundan sonra, dondurma tekrar karıştırılır, küf bir kapakla kapatılır, buzla döşenir, yoğun bir bezle kaplanır ve kütle ayarlanana kadar
1. 5-2 saat boyunca korunur. Şurubu kaynatın: tamamen kalınlaşana kadar 10 dakika şekerle suyu kaynatın ve soğutun. Suyu 5 limondan sıkın, süzün ve şeker şurubu ve 2 yumurta akının güçlü köpüğü ile karıştırın. Kütleyi dondurma makinesine dökün. Limonlu dondurma, 125g kayısı veya kiraz (veya kahve) likörü eklerseniz özellikle lezzetli olacaktır. Bu amaçla çeşitli likörlerin bir karışımı da kullanılabilir. Yarı donmuş bir kütleye eklenmesi önerilir.