Kahve dondurması

1 porsiyon


Tuz serpilmiş buz, küvetin altına 5-7 cm tabaka ile serpilir, dışbükey don ile silindirik bir şekil yerleştirilir. Küvetin duvarları ile küvet arasındaki boşluk tuzlu buz parçalarıyla doldurulur. Yarısı soğutulmuş karışımla dolu dondurma makinesi bir kapakla sıkıca kapatılır ve şu ya da bu şekilde döner. Formdaki karışım periyodik olarak yoğurulur: donmuş bir tabaka duvarlardan ayrılır ve kütle boyunca eşit olarak dağılır. Kalıp duvarların dönüşü ve temizliği, karışım kalın ekşi krema kıvamını alana kadar yapılır. Bundan sonra, dondurma tekrar karıştırılır, küf bir kapakla kapatılır, buzla döşenir, yoğun bir bezle kaplanır ve kütle ayarlanana kadar
1. 5-2 saat boyunca korunur. Yumurta sarısını şekerle iyice ovalayın, onlara kahve ve süt ekleyin, kütleyi ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Haşlanmış kütleyi ocaktan çıkarın ve karıştırmaya devam ederek tamamen soğutun. Bir dondurma makinesine dökün ve dondurun. Bitmiş dondurmayı masada vazolarda servis edin, yüzeyi çırpılmış kremadan köpükle kaplayın.