Meyve ve meyveli dondurma

1 porsiyon


Tuz serpilmiş buz, küvetin altına 5-7 cmlik bir tabaka ile döşenir, dışbükey tabanlı (dondurma makinesi) silindirik bir şekil monte edilir. Küvetin duvarları ile küvet arasındaki boşluk tuzlu buz parçalarıyla doldurulur. Yarısı soğutulmuş karışımla dolu dondurma makinesi bir kapakla sıkıca kapatılır ve şu ya da bu şekilde döner. Formdaki karışım periyodik olarak yoğurulur: donmuş bir tabaka duvarlardan ayrılır ve kütle boyunca eşit olarak dağılır. Kalıp duvarların dönüşü ve temizliği, karışım kalın ekşi krema kıvamını alana kadar yapılır. Bundan sonra, dondurma tekrar karıştırılır, küf bir kapakla kapatılır, buzla döşenir, yoğun bir bezle kaplanır ve kütle ayarlanana kadar
1. 5-2 saat boyunca korunur. Çilekleri (kırmızı kuş üzümü, ahududu veya kiraz) iyice yıkayın ve bir elekle silin. Kiraz tohumu tanelerini bir harç içinde öğütün ve gergin meyvelere ekleyin. Derin tabaklarda sütü şekerle kaynatın, ocaktan alın ve sürekli karıştırarak soğutun. Daha sonra bir elek boyunca süzün, süzülmüş meyvelerle iyice karıştırın ve dondurma makinesine dökün.