Yolk-i kremi

1 porsiyon


Şeker, sarısı ve süt iyice karıştırılır ve sürekli karıştırılarak kaynatılır. Şurup 4- 5 dakika boyunca 104 - 105 ° C sıcaklığa kadar kaynatılır. Bitmiş şurup yaz aylarında 20 - 22 ° C sıcaklığa, kışın - 28 - 30 ° C'ye kadar filtrelenir ve soğutulur. temizlenmiş ve doğranmış yağ homojen bir kütleye dövülür. Soğutulmuş süt sarısı şurubu yavaş yavaş çırpılmış kütleye dökülür ve hacim 2, 5-3 kat artana kadar dövülür.