Protein kremi

Bu kremin temeli, çırpıldığında yemyeşil beyaz kararlı bir köpük oluşturan yumurta beyazlarıdır. Krem hassastır, bu nedenle katmanları birbirine yapıştırmak için kullanılmaz. Krem iki şekilde yapılabilir: çiğ ve muhallebi.