Sakızlı badem ezmesi

1 porsiyon


Kurutulmuş soyulmuş badem bir kıyma makinesinden geçirilir ve ince bir irmik haline getirilir. Daha sonra toz şeker, pekmez ekler ve her seferinde kafes boyutunu azaltarak bir kıyma makinesinden 2-3'kez geçer. Rulodan geçmek daha iyidir, o zaman badem ezmesi kalitesi daha yüksek olacaktır. Bitmiş badem ezmesine konyak veya şarap ve yiyecek boyası eklenir. Badem ezmesi viskoz ve beyaz olmalı. Çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, pekmez veya soğuk haşlanmış su eklenebilir ve sıvı ise toz şeker eklenir ve karıştırılır. Sakızlı badem ezmesinin dezavantajı hızlı donmasıdır, bu nedenle gelecekteki kullanım için hazırlanamaz. Bu dezavantajda muhallebi badem ezmesi yoktur.