Yüzey camı için ham sır

1 porsiyon


Yumurta akı, 35-40 ° sıcaklıkta su bulaşıklara dökülür, şeker tozunun 1/3'ü eklenir ve dövülerek tarife göre 1/3 şeker tozu eklenir. Karışım 40-45 °'ye ısıtılır. Şeker tozunun geri kalanını yavaş yavaş ekleyerek tekrar çırpın. Sır kıvamında kalın ekşi kremaya benziyor. Bu sır makalelerin yüzeyini kaplar. Katılaşmadan sonra, yüzeyde pürüzsüz, parlak, ince bir şeker kabuğu oluşur.