Çikolata sır (cuverture)

1 porsiyon


Çikolata sır, keklerin yüzeyini sırlamak için kullanılır. Bu amaçla çikolata öğütülür, 4: 1 oranında kakao yağı ile birleştirilir, bir su banyosunda 33-34 °'ye ısıtılır ve ürünlerin yüzeyini sırlar