Çikolata sır-i

1 porsiyon


Şeker suda çözünür ve şurup kaynatılır. Hazır olması aşağıdaki gibi kontrol edilir. Tabaktaki şurup damlasına, çay kaşığının dış yüzeyine dokunmanız ve şeker "iplikleri" kaşığa ulaşırsa, şurup hazırsa yükseltmeniz gerekir. Bundan sonra, şuruba hafifçe soğutulmuş ve sırın kristalleşmesini sağlamak için kakao tozu eklenir, bir spatula veya kaşık periyodik olarak sırlara indirilir ve kütle tava kenarlarına doğru öğütülür. Böyle bir manipülasyondan sonra, sır daha hafif hale getirilir, yüzeyinde ince parlak bir kabuk oluşur, bunun uğruna işimize başladık.