Jelatin jölesi

1 porsiyon


Jelatin, jelatin özelliklerinde agardan daha zayıftır, bu nedenle jelatin agardan 3 kat daha fazla alınır. Unutulmamalıdır ki kaynatıldığında jelleşme özelliklerini kaybeder. Jelatin yıkanır, kaynamış su ile dökülür ve 1-2 saat şişmeye bırakılır. Şeker, pekmez ve su kaynar, köpük çıkarılır ve 60-05 °'ye soğutulur, ıslatılmış jelatin eklenir ve jelatin çözülene kadar karıştırılır. Elde edilen jöle, 1-1, 5 mm ağ büyüklüğünde bir elek yoluyla filtrelenir, daha sonra öz, konyak veya şarap, asit ve boya eklenir.