Jöle

1 porsiyon


Jöle, donmamış ve donmuş görünümlerde kullanılır. Dondurulmadığında, kek ve keklerin yüzeylerini kaplayan sıvı bir şuruptur. Katılaşmadan sonra, ürünler güzel parlak bir yüzey elde eder. Dondurulduğunda, jöle şeklini iyi koruyan jelatinimsi, şeffaf, parlak bir kütledir. Bu nedenle, kek ve keklerin yüzeyini bitirmek için bu jöleden çeşitli süslemeler yapılabilir. Jöle hazırlanırken, şekerin bir kısmı şurubun su içeriği dikkate alınarak bir konserve meyve şurubu ile değiştirilebilir. Daha büyük bir parlaklık vermek için jöleye pekmez eklenir. Asit, formüle göre kesinlikle eklenir, çünkü artan asit içeriği agar ve jelatinin jelatin özelliklerini zayıflatır. Jöle agar veya jelatin ile yapılabilir.