Süzme peynir

1 porsiyon


Haşlanmış süt bir tencereye dökülür ve gece için sıcak bir yere konur ve 3 yemek kaşığı 1-2 litre süt ekler. Kaşık rustik süt. Ertesi günün akşamında aşçımız sütün ekşi olduğunu görecek. Büyük bir tabağa bir tencere ekşi süt yerleştirilir, böylece duvarları arasında su olur. Başka bir deyişle, daha küçük bir tencere, yalnızca kulplarla desteklenen daha büyük bir tencerede "yüzmelidir". Tüm bu "birim" sobaya, en zayıf ateşe konur. Su kaynadığında, 7 - 10 dakika sonra, sarımsı bir sıvı duvarları ve yağsız süt kütlesi arasında daha küçük bir tavada oluşur. Bu serum. Bundan sonra, "ünite" yangından çıkarılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Sütten ne çıktı? Kütlesi sıkıştırılmış, jöleye benzeyen, içinde oluşan hava kabarcıkları - laktik asit bakterilerinin "çalışmasının" sonucu. Şimdi kütleyi kesmek, bir pasta gibi parçalara ayırmak ve gazlı beze çok dikkatli bir şekilde koymak için kalır. Daha sonra, maddenin uçlarını bağlayarak, süzme peynir oluşturmak için gece boyunca boş bir tavaya asın. Bu teknolojinin tam olarak gözlemlenmesiyle, süzme peynir harika oluyor! Burada aşçımızın yine soruları olabilir. Süzme peynirle çok uğraşın, ama yiyecekler mi? Sonuçta, çoğu süzme peyniri sevmez. . . Aynen öyle, erkekler birlikte. İki nedenden dolayı. Birincisi, çok azı süzme peynir proteinlerinin esansiyel amino asitler içerdiğini biliyor - metiyonin ve kolin. Kemikleri güçlendiren kalsiyum ve fosfor tuzları açısından zengindir ve normal dolaşım ve kalbin aktivitesi, sinir sistemi için gereklidir. İkincisi, sadece şeker kumu serpilmiş süzme peynir yemek hiç gerekli değildir. Bu ürün birçok yemek hazırlamak için mükemmel bir temeldir. . . - Örneğin ne?