Çiğ şeker mastiği

Şeker mastiği, bir tabakaya kalıplanarak veya yuvarlanarak çeşitli figürler yapmak için kullanılır ve girintiler veya çeşitli figürler aracılığıyla kesilir. Jelatin yıkanır, 25 ° C su ile dökülür ve 1-2 saat şişmesine izin verilir. Daha sonra 60 ° C'ye ısıtın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Jelatin çözündüğünde, pudra şekeri eklenir ve yoğurulur, böylece 20-25 dakika boyunca topak olmaz. Aynı zamanda, gerekirse boya ekleyin. Sitrik asit (pudra şekerinin ağırlığına %0,

3) tadı iyileştirmek, beyaz renk eklemek, kurutmayı hızlandırmak için eklenebilir.