Budama püresi

1 porsiyon


Öğütülmüş ve yıkanmış kuru erikler pişene kadar az miktarda suda kaynatılır. Taş çıkarılır, hamur sık kafes ile kıyma makinesinden geçirilir, şeker kumu eklenir, kaynatılır ve soğutulur. Karışım vanilya şekeri ile karıştırılır ve vazolara yerleştirilir. Krem şanti hazırlanır: soğuk krem (veya ekşi krema), hacminin üçte birinde soğutulmuş bir tabağa dökülür ve kalın, yemyeşil ve kararlı köpük oluşana kadar çırpılır. Şeker tozu karıştırılarak çırpılmış kremaya (veya ekşi kremaya) eklenir. Bir pasta torbası yerleştirilir ve kuru erik püresi üzerine bırakılır. Çırpılmış krema çikolata veya kakao ile yapılabilir.