Kuşburnu pastili

1 porsiyon


Kuşburnunu yıkayın, tohumlardan soyun, bir tencereye koyun, su dökün, yumuşak, soğuyana kadar kısık ateşte pişirin ve bir kevgir ile silin. Elde edilen kütleye şeker ekleyin, kaynatın, sonra yumurta akı ekleyin ve karışımı 40-45 dakika çırpın. Çırpılmış kütle köpüklü, gevşek, ince gözenekli olmalı ve soğuk camın üzerine yayılmamalıdır. Dövüldükten hemen sonra, yağlanmış kağıtla kaplı kalıplara dökülmeli ve kurutulmak üzere fırına konulmalıdır. 55-60 °'de 15-20 saat kurutun. Soğuduktan sonra pastili kağıttan bırakın ve pudra şekeri serpin. Hazırlanan döşeme nemli yerlere sahip olmamalı ve delindiğinde ahşap iğneye yapışmamalıdır.