Fındıklı süt şekeri

Süt şekerinin hazırlanması. Kuru üzümleri, soyulmuş cevizleri porselen veya seramik harçta büyük tavanı yıkayın ve kurutun. Kayısı çekirdeklerini kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın ve 2 parçaya bölün. Yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri fındıklarla karıştırın. Sütü yüksek ateşte kaynatın, şeker, tarçın ekleyin, ince bir şarap akışına dökün ve kütle kalınlaşana kadar periyodik olarak karıştırarak orta ateşte kaynamaya devam edin. Daha sonra ısıyı düşürün, kuru üzüm karışımını fındıkla ekleyin ve fındıkları şekerle 10 dakika kızartın, yoğun bir şekilde karıştırın. Süt şekeri kırmızımsı bir renk tonuna sahip olduğunda, yağlanmış bir şekle koyun, soğutun ve kıvırcık çentikler veya küplerle dikkatlice dilimleyin.