Tatlı "kartopu"

1 porsiyon


Yumurta akı soğutulur, yemyeşil bir köpüğe iyi dövülür (alüminyum tabaklar kullanamazsınız) ve yenmeyi bırakmadan elenmiş şeker tozuna yavaş yavaş dökülür. Haşlanmış süt, vanilya şekeri ekleyin. Çırpılmış yumurta akı bir kaşıkla alınır, kaynar sütün içine dikkatlice indirilir (böylece birbirlerine bağlanmazlar). 5 kısık ateşte 7 dakika kaynatılır. Kartopları oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve temiz bir elek üzerine yerleştirilir. Yumurta sarısı toz şeker veya şeker kumu ile iyice öğütülür ve karıştırılarak kartoplarının pişirildiği süt dökülür. Karışım bir su banyosuna yerleştirilir ve karıştırılarak kalınlaşana kadar kaynatılır. Güzel. "Kartopları" kremanca içine konur ve hazırlanmış yumurta sütü karışımı ile sulanır.