Ekşi kremalı bisküvi

Soğuk bir yol. Beyazları yarım porsiyon şekerle güçlü bir köpük haline getirin. Sarısını şekerin kalan yarısı ile ovalayın. Rendelenmiş limon veya portakal kabuğu rendesi veya öğütülmüş fındık ekleyebilirsiniz. Ekşi krema ekleyin. (Hamuru diğer katkı maddeleriyle hazırlarken - yağ, süzme peynir, balkabağı - bu aşamada sarısı kütlesine de tanıtın). Sarısı unu ve dikkatlice karıştırın, böylece kütle düşmez, bölümler halinde aşağıdan yukarıya hareketlerle karıştırarak çırpılmış proteinler getirir. Hamuru yağla yağlanmış bir tenekeye koyun ve 150 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Sıcaklığı 180-190 ° С yükseltin. İlk 15-20 dakikalık pişirme için bisküvi rahatsız edilemez, fırın açılamaz, fırın tepsisi çalkalanabilir. Pişirme süresi fırının özelliklerine ve şeklin boyutuna bağlıdır (30 ila 40-45 dakika). Bisküvinin ortasını tahta bir sopayla delmeye hazır olup olmadığınızı kontrol etmek için kuru kalmalıdır. Bisküvi hazır olur olmaz ısıyı kapatın, fırın kapısını açın ve 10 dakika bekletin. Ekşi kremalı bisküviyi 8 saatten bir güne pişirdikten sonra (daha kolay keser) dayanmanız, ardından şuruba batırmanız, krema ile yağlamanız önerilir. Sıcak bir yol. Sarısını şekerle ovalayın, ekşi krema ekleyin. Bir su banyosunda şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın, oda sıcaklığına soğuyun, soğuk suya koyun ve sürekli çırpın, kütle kalın ve gür hale gelir. Daha sonra un ekleyin ve çırpılmış proteinleri soğuk bir yöntemle aynı şekilde tanıtın.