Main-i bisküvi

1 porsiyon


Pişirme teknolojisine bakın: "Temel bisküvi". Bisküvi hamuru 200-220 ° C sıcaklıkta pişirilir. Pişirme süresi hamurun hacmine ve kalınlığına bağlıdır. Bisküvi yarı mamul ürüne dokunulamaz, çünkü titremeden yerleşir (gevşek hava kabarcıkları duvarları patlar). Pişirme işleminin sonu açık kahverengi kabuk rengi ve esneklik ile belirlenir. Fossa parmakla basıldığında hızlı bir şekilde restore edilirse, bisküvi hazırdır. Pişmiş bisküvi yarı ürünü 20-30 dakika soğutulur, daha sonra kalıptan serbest bırakılır. Çarşaflarda, bisküvi hamuru rulolar ve bazı kek ve kek türleri için pişirilir. Hamur, bıçakla düzleştirilmiş 10 mmden fazla olmayan bir tabaka ile kağıtla kaplı bir tabakaya dökülür. Bisküvi rulo için tasarlanmışsa, rulo sıcak yuvarlandığından soğutulamaz. Pişmiş bisküvi tepsiden çıkarılır, kağıt çıkarılır, bir peçete üzerine yerleştirilir, hazırlanan dolgu ile durulanır ve sıcak bir şekilde sarılır.