Bulmak

Adjika

Ajika için klasik tarif - baharatlı Abkhaz baharatı - içerik olarak biber, sarımsak, tuz, baharatlı otlar içerir. Ajik hakkında daha fazla ayrıntı...Ajika uzun zamandır Kafkas mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır, bu nedenle bazıları ajikayı Kafkas, Gürcü veya Ermeni baharatı olarak görmektedir, ancak Abhazyalılar öncelikleri konusunda ısrar etmektedir. Ajika'yı geleneksel şekilde hazırlamak zahmetli bir süreçtir: güneşte kurutulmuş biber kapsülleri, sarımsak ve baharatlarla birlikte, iki düz taşın yardımıyla homojen bir kütleye iyice sürülür. Modern ajika üretimi, kıyma makineleri ve karıştırıcılar sayesinde basitleştirildi, ancak foodies eski teknoloji kullanılarak hazırlanan taze ajikayı tercih ediyor.

Kırmızı acı biber ajika bileşiminin temelidir, domates değil, gerçek ajika koyu kırmızı bir renk verir. Abkhaz adjika klasik tarifinde domates yoktu.

Zamanla, ajika yapmak için ana tarifin birçok varyasyonu vardır: domateslerden domates ajika, salata biber ajika, yaban turpu ajika. Fındıklı Ajika, birçok Gürcü yemeğine sos olarak kullanılır. Elmalı Ajika, daha hassas bir tat ve aroma ile ayırt edilir. Ajika kırmızısı da dogma değildir - yeşil bir ajika da vardır. Yeşil ajikanın yapıldığı şeyi anlamak kolaydır - çok baharatlı yeşilliklere sahip sıcak ve salata yeşili biber. Yeşil ajika, çorba ve süt ürünleri için baharat olarak soslar için kullanılır. Kızartma sırasında baharat olarak uygun değildir. Bu amaçla kırmızı bir adjika sosu kullanılır.

Ajika ile yapılan yemekler eşsiz bir tat alır. Sitemizin tariflerini kullanarak emin olacaksınız. Ajika, domuz eti ve ajika ile diğer et türleri ile ördek ve tavuk, tariflerimize göre hazırlanan ajika patlıcan, masanızın dekorasyonu olacak.

Kış için ajika nasıl yapılır, bu baharat için tariflerimiz söylenecek (yüzden fazla var). Kendi ellerinizle yapılan ev yapımı ajika, sadece yemeklerinize özel bir titizlik vermekle kalmayacak, aynı zamanda özel bir ruh hali yaratacaktır.

Ajika'nın faydaları doktorlar tarafından doğrulanır: antiviral etkisi vardır, metabolizmayı iyileştirir ve sindirimi uyarır. Akut ajika fanatizm olmadan tüketilmelidir - ajikanın kalori içeriği küçüktür, ancak büyük miktarlarda mide astarında tahrişe neden olabilir.

Konseyler:


1. Evde ajiki yapmak dikkat gerektirir: acı biberleri işlerken, ellerinizin derisinin acı çekmemesi için lastik eldiven giyin.



2. Et için lezzetli ve orijinal bir sos yapmak için, servis yapmadan önce adjika ekşi krema veya domates suyu ekleyin.



3. Tuzla karıştırılmış ajika, fırında kavurmadan önce tavuk veya et bulaşması için iyidir.