Karadeniz kulağı (4-5 porsiyon)

4 porsiyon


Durulayın, balıkları kesin, baş ve kuyruğu ayırın, porsiyonlar halinde kesin. 3/4 için 4-5 litre (tercihen dökme demir) kapasiteli bir tavaya su dökün. Soyulmuş ampulleri indirin ve 4 parça halinde kesin, havuç ve maydanoz boylamsal olarak 4 kısım halinde kesilmiş, 40-45 dakika pişirin. sonra sebzeleri bir kaşıkla çıkarın ve patatesleri indirin. sebze ve patatesleri kapalı bir kapak altında pişirin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, 2 defne yaprağı, balık parçasının yanı sıra baş, kuyruk, tuz koyun ve kapağı açarak yüksek ateşte 15 - 20 dakika pişirin, köpüğü çıkarın, 5 - 6 karabiber biber koyun. Balık ve patates hazır olduğunda, balıkları bir tabakta, patatesleri başka bir tabakta çıkarın. ayrı bir küçük tabakta, sarımsakları inceltin, tuzlayın ve et suyu ile seyreltin, yavaşça patateslerin üzerine dökün, emmelerine izin verin. Aynısını balıklarda da yap. 2'kez tekrarlayın, sıvıyı plakalardan boşaltın ve tekrar sulayın. Patatesleri balıkla servis edin. Ondan sonra kulak