Bulmak

Bouillabaisse

Bouillabaisse veya Marsilya kulağı, Fransız mutfağının balık çorbasıdır. Hazırlığı en çok Marsilya'da, dolayısıyla ikinci adda yaygındır. Bouillabaisse hakkında daha fazla ayrıntı...Deniz ürünleri bouillabaisse çorbası bir zamanlar Fransız balıkçıların geleneksel yemekleri olarak kabul edildi. Tarifi basit, doyurucu ve uygun fiyatlı olan Bouillabaisse, zamanla Fransız restoranlarından oldukça pahalı bir yemeğe dönüştü. Bir dereceye kadar, bouillabaisse Rus kulağının Fransız analogudur, çünkü balık ve baharatlara dayanır.

Aynı anda çeşitli deniz balıklarının kullanımı, bouillabaisse çorbasını karakterize eden ana özelliktir. Bunu yapmanın tarifi çok karmaşık değil. İlk olarak, pişmiş balıkları iyice temizlemeniz, bağırsaklarınızı temizlemeniz ve durulamanız gerekir. Sonra kuyrukları ve kafaları kesin, soğuk suya koyun ve güçlü et suyu pişirin. Stok hazır olduğunda, kafalar ve kuyruklar çıkarılmalı ve stok gerilmelidir. Bundan sonra baharatlar, soğan, havuç ve diğer malzemeler eklenir.