Bulmak

Balık çorbası

Kulak bir Rus ulusal sıvı yemeğidir. "Kulak" kelimesi, "dekoksiyon" veya "sıvı" anlamına gelen eski Hint-Avrupa kök jusundan gelir. Başlangıçta, "kulak" çorbadır, aslında herhangi bir sıvı tabak. Ve sadece XVII sonunda - Rusyadaki XVIII yüzyıllarının başlangıcında "kulak'adı sadece bir balık yemeğine atanır. Kulak hakkında daha fazla ayrıntı...Klasik bir kulağın nasıl hazırlanacağı konusunda çeşitli görüşler vardır. Birincisi: kulak her zaman bir tür balıktan hazırlanır. Bu nedenle, bir semgadan bir kulak, bir pikeden bir kulak, Alabalıktan kulak, sazandan kulak, sterletten kulak, levrekten kulak, pembe somondan kulak, walleye kulak, Crucian sazanından kulak, yayın balığından kulak, mersin balığından kulak, sazan kulağı, somon kulağı, çipura kulağı, saira kulağı, morina kulağı, ruff kulağı, pollock kulağı, morina kulağı, uskumru kulağı, pelengas kulağı, gümüş sazan kulağı, burbot kulağı, hamamböceği kulağı. İkinci görüş ve ikinci teknoloji, çeşitli balık çeşitlerinden - karışık veya çeşitli tekniklerde - kulak hazırlanmasına izin verir. Örneğin, önce küçük balıklar kaynatılır ve daha sonra bu dekoksiyonda daha pahalı ve lezzetli pişirilir. Üç porsiyon balığın değiştirilmesini içeren reçete olan kulağa üçlü kulak denir. Kraliyet kulağı aynı prensibe göre hazırlanır, ancak tavuk ve hatta mantar suyu üzerinde. Tavuk suyuna hazırlanmasını sağlayan reçete olan kulağa horoz kulağı da denir.

Kulağın kalori içeriği balık çeşitliliğine bağlıdır ve 100 g başına 45 ila 70 Kcal arasında değişir. Kulak için balık en çeşitli olabilir. Geleneksel, gerçek kulak çeşitli türlerde gelir. Nehir balıklarından beyaz kulak - kulak: fırfırdan (fırfırın en lezzetli kulağı yaptığına inanılıyor - fırfır balçığı nedeniyle), levrek, walleye, beyaz balık. Siyah kulak - kulak için daha az uygun balıklardan: kıç, sazan, chub, crucian sazan, sazan, kızıl saçlı. Kırmızı balık kulağına kırmızı kulak denir. Balıkçı kulağı ayrı duruyor. Kazıktaki bir kulak evde kulak yapmıyor. Balık kulağı yakalamayı başardıkları balıklardan hazırlanır. Herhangi bir balıkçı bir kulağın nasıl pişirileceğini bilir: su nehirden olmalıdır, neredeyse bitmiş bir kulakta yanan kafayı söndürmeniz ve sonunda kulağa biraz votka veya biber eklediğinizden emin olmanız gerekir.

Gördüğünüz gibi, kulağınızı pişirmenin birçok yolu vardır. Kulağın hazırlanması genellikle kendi yerel özelliklerine sahiptir. Örneğin, bir köpek veya başka bir tahıl içeren bir kulak Kazaklar arasında uzun zamandır yaygındır. Rus Kuzeyinde, Pomorlar arasında - semga başlarının kulağı. Tipik bir Volga kulağı sterlet bir kulaktır. Orijinal tarifin Fince bir kulağı vardır. Finlandiya binlerce gölden oluşan bir ülke, Finliler kulak nasıl pişirileceğini biliyor. Fin krem kulağı az sayıda insanı kayıtsız bırakacaktır. Bugün, konserve kulak bile oldukça popüler. Konserve kulak tarifi basitliği ile büyülüyor: konserve balıkları sebzelerin dekoksiyonuna attı ve konserve kulak hazır.

Arıyorsanız: semgi tarifinden kulak, pike tarifinden kulak, alabalık tarifinden kulak, levrek tarifinden kulak, pembe somon tarifinden kulak, sazan tarifinden kulak, sterlet tarifinden kulak, mersin balığı tarifinden kulak, kraliyet kulak tarifi, yayın balığı tarifinden kulak, sazan tarifinden kulak, Fotoğraflı kulak tarifi, o zaman web sitemizde birçok lezzetli tarif seçeneği bulacaksınız.

Kulağınızı nasıl doğru pişirirsiniz.

- Kulağınızı alüminyum mutfak eşyalarında pişirmeyin.

- Kulak şeffaf nasıl kaynaklanır? Kulağına patates koyma.

- Kulağınızı ne kadar pişireceğiniz size balığın gözlerini söyleyecektir - beyaza dönmelidirler. Her ihtimale karşı, beş dakika daha ekleyin, ancak toplam süre maksimum 20 dakikadır. O zaman kulağın biraz demlenmesine izin ver.

- Kulağı yaptıktan sonra defne yaprağını çıkarın, aksi takdirde kulak hardal yapabilir.

- Yeşillikleri bir tencereye değil, kulağınızla bir tabağa koyun.