Marsilya kulak - bouillabaisse

6 porsiyon


Tavaya zeytinyağı dökün ve ince doğranmış soğanları oraya koyun; Ateşin üzerinde hafifçe kızartmasına izin verin. İnce doğranmış domateslerin yanı sıra önceden pişirilmiş bir dereotu, maydanoz, defne yaprağı, kömür, sarımsak, biber ve safran karışımını (yaklaşık 50g) ekleyin. Sonra dilimlenmiş patatesleri ekleyin. Soyulmuş balıkla doldurun. Bir süre yaşlandıktan sonra, tava içeriğine kaynar su dökün (kişi başına 1 bardak artı aşçı başına belirli bir miktarda). Tavayı yüksek bir ısıya koyun, sıvıyı kaynatın. 15-20 dakika kaynatın. Bundan sonra, balıkları çıkarın, et suyuna zeytinyağında kızartılmış biraz un ekleyin. Daha sonra ekmek dilimlerini, tavadan et suyu (kişi başına birkaç dilim) ile önceden tabağa koyun. Balıkları çıkarın, dikkatlice bir tabağa koyun, yarım porsiyon patatesi balığın etrafına koyun. Tavanın geri kalanını ezin ve et suyuna ekleyin.