Sarımsaklı sorrel püre çorbası

1 porsiyon


Kuzukulağı öğütün, yıkayın, az miktarda suda pişene kadar pişirin, bir kevgir içine dökün ve bir elekle silin. Stok send e kalsın. Sarımsakları soyun, yumuşayana kadar kısık ateşte bir tencerede tereyağı pişirin, stoğa dökün, hindistan cevizi, tuz, karabiber koyun ve 15 dakika pişirin. Sonra suyu süzün, sarımsakları bir elekten silin ve tekrar et suyuna koyun. Yumurta sarısını zeytinyağı ile çırpın ve sıcak et suyu kepçesini sürekli karıştırarak ince bir damla ile dökün. Yumurta kütlesini et suyuna dökün, kuzukulağı koyun, kaynatın ve ocaktan alın. Kalan yumurta aklarını kızartın ve çorba ile servis yapın.