Sivastopol tavuk çorbası

1 porsiyon


Yıkanmış tavuk karkasını soğuk suyla dökün, hızla kaynatın, köpüğü, tuzu çıkarın ve et yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra tavuğu çıkarın, eti brisketten çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve geri kalanını ikinci kurslar hazırlamak için kullanın. Et suyunu süzün. Pirinci iyice durulayın, 2-3 dakika kaynar suya indirin, bir kevgir içine yatırın ve sonra sıcak gergin et suyuna dökün ve 10-15 dakika pişirin. Şu anda soğanları, havuçları ve kökleri temizleyin, yıkayın, öğütün, ısıtılmış tereyağında hafifçe kızartın ve çorbaya koyun. Hazırlamanın sonunda, biraz et suyu ile karıştırılmış çiğ bir yumurta olan sitrik asit ekleyin. Tavuk eti ve otları bir çorba kabına koyun, çorba dökün ve servis yapın.