Ortezyen kerevit çorbası (çorba de langoustines dortez)

4 porsiyon


Balık, kerevit, 1 soğan, havuç, patates, otlar, sarımsak, 1 limon, dilimler halinde kesilmiş, büyük bir tencereye koyun, 2-2, 5 litre su ve şarap veya elma şarabı dökün. Kaynama noktasına getirin. 10 dakika kaynatın. Kerevitleri çıkarın, onlardan et seçin ve kabukları kaynar suya geri koyun (eti kanser boyunlarından ve pençelerinden koyun). 1, 5 saat daha veya et suyu yeterince güçlü olana kadar kaynatın. Suşu. İkinci soğanı ve domatesleri kesin, başka bir tencereye koyun, onlara kırmızı biber ve tuz ekleyin ve yağ veya su eklemeden kısık ateşte koyun. Örtün ve 10 dakika veya domates ve soğan yumuşayana kadar pişirin. Bir eleği silin. Domatesler et suyundan ayrı olarak pişirilmelidir, böylece et suyunda pişirildiğinde kaybolacak doğal aromalarını kaybetmezler. Pirinç suyunda pişirin. Domates karışımını ve ince doğranmış kanser boyunlarını et suyuna koyun. Yumurtaları ikinci limondan ayrı bir tabakta sıkılmış meyve suyu ile çırpın, yumurtaların kıvrılmaması için sürekli karıştırarak ince bir dere içinde 1 kepçe et suyu dökün ve yumurta kütlesini çorbaya dökün. Kaynamadan ısıtın. Servis yapmadan önce 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz yeşillikleri koyun