Pırasa ile patates püresi çorbası

1 porsiyon


Patatesler soyulur, yıkanır ve çeyreklere kesilir, pırasalar soyulur ve parçalara ayrılır. Bütün bunlar tuzlu et veya sebze dekoksiyonunda (veya sıcak suda) pişirilir. Yumuşatılmış bir formda, bir elekle silin. Ayrı olarak, yağ ısıtılır, un eklenir ve yağ ile hafifçe kızartılır. Gergin patates ve pırasa ile seyreltilir, dekoksiyonla yetiştirilir ve biraz daha kaynatılmasına izin verilir. İyice çırpılmış ve süt veya ekşi krema ile karıştırılmış yumurta sarısı ayrı ayrı buğulanır (kaynar su tavasında). Ortaya çıkan sos kaynamaya başladığında, çorbaya eklenir (her biri bir çorba kaşığı karıştırılır ve infüze edilir), daha sonra çorba hemen kızarmış ekmek küpleri ile masaya servis edilir.