Soğan çorbası

Kalın tabanlı bir tencerede tereyağını ve bitkisel yağı ısıtın ve biber serpilmiş soğanı altın rengine kadar kızartın. Un serpin, karıştırın, kızartın ve kütle kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak et suyunun bir kısmına dökün. Tüm sıvı emilene kadar dökmeye, karıştırmaya, et suyuna ve şaraba devam edin. Tuz, karabiber, bir şafak ekleyin. Soğanları çorbadan çıkarın, 4 kaseye yerleştirin, üstüne bir parça kuru ekmek koyun, çorbayı ekmekle neredeyse eşit bir şekilde dökün ve ekmeği rendelenmiş peynir serpin. Peynir eriyene kadar fırına koyun veya ızgara yapın ve hemen kalan somunla servis yapın.